Kasvismakaronilaatikko

Tämä ruoka on keittiöni kestosuosikki, ja kelpaa vieraille kerrasta toiseen. Resepti on lakto-ovovegetaarinen, eli ruoka ei sisällä lihaa. Huomaathan, että kasvisliemikuutioiden sisältämä suola riittää, eli valmistuksessa ei käytetä suolaa erikseen. Reseptiä on päivitetty marraskuussa 2006 entistäkin paremmaksi - tämän ruoan kanssa et voi mennä vikaan!

• 400-500 grammaa (eli yksi tavallinen pussi tai vähän reilu) tummaa makaronia
• 1,5 dl tummaa soijarouhetta
• 1 litra luomukevytmaitoa
• 3 vapaan kanan munaa (jos laitat vain kaksi, saat lievempää)
• 2 kookasta sipulia (tai kolme keskikokoista)
• 1 pakettia voimakasta Koskenlaskija-sulatejuustoa (paketissa mustat reunat)
• 2 paprikaa, esim. punainen ja keltainen
• 2 kasvisliemikuutiota
• tomaattipyrettä n. 130 grammaa
• 4 keskikokoista tomaattia
• pizzamaustetta (myös oregano käy)
• hiukan öljyä (oliivi-, rypsi- tms.)
• rouhittua mustapippuria
• korppujauhoa
• pussi valmista punaleimaista emmental-juustoraastetta (150 g)
• ketsuppia (käytetään vasta ruokailun yhteydessä)

1. Keitä makaronit kypsäksi yhdellä kasviliemikuutiolla maustetussa vedessä. Sopiva määrä makaronia on esim. yksi 500 gramman pussi tummaa kierremakaronia.
2. Kaada vesi pois. Sekoita makaronien joukkoon tilkkanen öljyä jotta makaronit pysyvät irtonaisina vaikka jäähtyvätkin. Voit laittaa hiukan öljyä jo keitinveteenkin.
3. Laita tässä välissä uuni lämpenemään 175 asteeseen.
4. Pese ja pilko paprikat pieniksi paloiksi.
5. Pese tomaatit ja siivuta ne ohuiksi siivuiksi.
6. Palastele Koskenlaskija kohtuu pieniksi paloiksi.
7. Pilko sipulit pannulle ja kypsennä ne pienessä määrässä öljyä.
8. Lisää pannulle runsaasti tomaattipyrettä (esim. n. 130 grammaa), toinen kasvisliemikuutio palasteltuna ja soijarouhe. Lisää teelusikallinen rouhittua mustapippuria, tai jos haluat voimakkaampaa, kaksi teelusikallista. Lisää joukkoon vettä soijarouhepussin ohjeen mukaisesti, esim. n. 3 dl. Anna kuumentua kiehuvaksi, sekoita ja kypsennä vähintään 5 minuuttia.
9. Sekoita maito, kolme kananmunaa ja kaksi reilua teelusikallista pizzamaustetta tasaiseksi seokseksi.
10. Etsi ISO vuoka (mahtuu ainakin 25 cm x 35 cm x 7 cm vuokaan) ja voitele se. Laita vuokaan makaronit, sipuli-soijarouhemössö, paprikanpalat ja Koskenlaskija. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada päälle munamaito. Asettele pinnalle tomaattisiivut ja ripottele niiden päälle korppujauhoja.
11. Pistä vuoka uuniin ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia. Puolen tunnin kohdalla lisää pinnalle juustoraaste ja nosta lämpötila 200 asteeseen. Paista vielä puoli tuntia, eli yhteensä täysi tunti.
12. Peitä valmis ruoka ja anna lämmön ja maun tasaantua ainakin 15 minuutia. Nauti hyvän ketsupin kanssa. Ruoka sopii erinomaisesti myös jääkaapissa säilytettäväksi ja mikrossa uudelleen lämmitettäväksi.